硅胶厨具食记录198-十分钟网红早餐歪果仁的鸡蛋

 定制案例     |      2018-12-04 19:48

  打卡鸡蛋培根可丽饼,嘴馋+懒人如我,想吃但是又不愿意从郊区跑去市区,于是就在家里复刻了这款歪果仁的鸡蛋饼

  法式薄饼有两种,一种是大家熟知的可丽饼,另一种是用荞麦粉做的荞麦饼。两种做法类似,差别在于口感,可丽饼软软的,而荞麦饼是略微脆脆的,两种饼都可以根据搭配的食材、酱汁,做成甜味or咸味,做法简单味道好吃

  制作法式薄饼,不需要特别拘泥于食材,把握好粉和液体的比例(1:3左右),以及煎的时候的火候就可以了,可以说是怎么样都不会难吃。由于手边没有荞麦粉,我就用了低粉+麦中宝,依然非常好吃~

  ❶ 混合液体鸡蛋用蛋抽打散,加入牛奶搅拌均匀,加入微波炉融化的黄油,搅拌均匀备用

  ❷ 制作面糊面粉、麦中宝、盐混合均匀,边搅拌边倒入混合好的液体,搅拌至没有粉粒,质地较稀,见动图所示

  ❸ 煎饼中火融化少量黄油,用硅胶铲将黄油尽量铺开,舀满满一勺面糊倒入锅中,轻轻转动锅子让面糊自然摊开(如果有摊饼的竹蜻蜓,那就更好,可以摊得薄而均匀)

  ❹ 煎食材面糊全部凝结后转小火,加入现刨奶酪丝、培根,培根微煎出油后(大约1分钟),磕入一枚鸡蛋,小火慢煎约3~5分钟至蛋白凝结。(也可以盖锅盖,时间会缩短,但是蛋黄表面有可能会有一层白色物质)

  ❺ 折角装盘关火,鸡蛋表面撒少许盐和黑胡椒,将薄饼边缘向内折,这出四个角,装盘后配适量生菜,淋沙拉汁就可以吃啦



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